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Kreuzkümmel ist ein aromatisches Gewürz, das aus den getrockneten Samen der Kreuzkümmelpflanze gewonnen wird. Ursprünglich aus dem Nahen Osten und Indien stammend, ist Kreuzkümmel heute ein fester Bestandteil in vielen Küchen weltweit. Sein würzig-erdiges Aroma und leicht scharfer Geschmack verleihen zahlreichen Gerichten eine unverwechselbare Note. Besonders in der orientalischen und lateinamerikanischen Küche ist Kreuzkümmel nicht wegzudenken.
Kreuzkümmel, auch als Cumin, Mutterkümmel oder Römischer Kümmel bekannt, bringt einen kräftigen, würzigen und feinen, herben Geschmack mit und darüber hinaus eine pikante Note. Durch das Anrösten der Samen intensiviert sich der Geschmack zusätzlich.
Das Gewürz bringt einen intensiv-würzigen Geschmack mit einem feinen und pikanten Aroma mit, der jedoch nicht beißende Schärfe von Pfeffer mit sich bringt.
Wenngleich Kümmel und Kreuzkümmel nicht nur im Namen, sondern auch ähnlich im Aussehen sind, so haben beide Gewürze doch in puncto Geschmack wenig gemein. Denn während Kümmel ein eher mildes und leicht herbes Aroma an die Speisen bringt, ist der Namensvetter hingegen würzig-pikant und intensiv im Geschmack. Doch wann wird Kümmel oder Cumin verwendet? Aufgrund der unterschiedlichen Herkunft, Cumin stammt aus dem orientalischen Raum, Kümmel ist in Europa beheimatet, werden die beiden Gewürze bevorzugt für Speisen der jeweiligen Herkunftsregion verwendet.
Das Kreuzkümmelgewürz findet insbesondere in Gerichten aus der indischen und pakistanischen Küchen Anwendung. Doch nicht nur zum Würzen eignet sich die gemahlenen Samen des Gewürzes, aus der Kreuzkümmelsaat lässt sich auch hervorragend ein wohlschmeckender Tee zubereiten.
Keine Kreuzkümmelsamen zur Hand? Gemahlener Koriander eignet sich ganz wunderbar als Kreuzkümmelersatz. Anstatt 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver einfach 3 Teelöffel gemahlenen Koriander In die Speise Ihrer Wahl rühren. Alternativ dazu kann auch Chilipulver ihre Speise würzen, hier genügt allerdings bereits ein Drittel bis maximal die Hälfte der Menge, die sie an Kreuzkümmelpulver verwenden würden.
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