Bacon-Marmelade Rezept
Herzhaft, süß und unwiderstehlich aromatisch – Bacon-Marmelade ist ein echtes Highlight für alle, die gerne mit ungewöhnlichen Geschmackskombinationen experimentieren. Der herzhafte Speck wird mit karamellisierten Zwiebeln, Rohrzucker und Sherry-Essig veredelt, während Thymian, Pfeffer und Salz für eine perfekt ausbalancierte Würze sorgen.
Die Basis dieses Rezepts lässt sich wunderbar variieren: Wer es fruchtiger mag, kann Cranberrys, Feigen oder Äpfel hinzufügen, die eine natürliche Süße und leichte Säure mitbringen. Ein Hauch von Ahornsirup oder Honig verstärkt die karamellige Note, während ein Schuss Whisky oder Bourbon sowie für eine rauchige Tiefe sorgt.
Bacon-Marmelade ist vielseitig einsetzbar: Sie schmeckt fantastisch auf geröstetem Brot, passt zu Käseplatten, verfeinert Burger oder Sandwiches und sorgt als Topping für herzhafte Waffeln oder Pfannkuchen für einen besonderen Twist. Auch als Dip oder Beilage zu gegrilltem Fleisch entfaltet sie ihr volles Aroma. Einmal probiert, wird sie schnell zum Lieblingsbegleiter in allen Küchenlebenslagen.
100% natürliche Inhaltsstoffe
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Zutaten
| 500 g | Bacon |
| 2 | Zwiebeln |
| 3 Teelöffel | Rohrohrzucker |
| 60 ml | Sherry-Essig (oder Apfel-Essig o. Ä.) |
| 100 ml | Wasser |
| 1 Prise | Grill-Rub Classic |
| 1 TL | Thymian, geschnitten |
| 1 Prise | Pfeffer schwarz, frisch gemahlen |
| 1 Prise | Meersalz |
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Bacon gleichmäßig auf einem Backrost verteilen. Anschließend den Backrost zusammen mit der Fettpfanne in den Ofen schieben und den Bacon etwa 25 Minuten knusprig backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwei Teelöffel des ausgelassenen Baconsfetts aus der Fettpfanne in eine Bratpfanne geben. Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und im heißen Baconfett 6 bis 8 Minuten anschwitzen, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
- Währenddessen den Bacon in kleine Stücke brechen und anschließend zu den Zwiebeln geben. Zucker, Essig, Wasser und Thymian hinzufügen und die Mischung für 15 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz nach Geschmack abrunden.
Würztipp
Bacon-Marmelade: Geschmackliche Twists mit Gewürzen
Bei der Bacon-Marmelade kann man verschiedene Gewürze und Gewürzmischungen einsetzen, um der extravaganten Marmelade eine bestimmte geschmackliche Richtung zu geben. So unterstreicht eine Prise Zimt die Süße der Marmelade und der Zwiebeln. Wer es mehr so in Richtung pikant oder deftig gestalten möchte, der wählt beispielsweise die Cajun Gewürzmischung, eines unserer Grill-Rubs oder aber Paprika La Vera Style scharf, das mit seinen Raucharomen perfekt zum Bacon passt. Auch Chiliflocken (Piri Piri) oder Cayennepfeffer bringen einen Hauch Schärfe an die Baconmarmelade. Wer mag, kann sich auch eine eigene Mischung aus einem Salz seiner Wahl, Ahornzucker und Chili herstellen, so bekommt man direkt eine salzig-süß-scharfe Würze an die Marmelade.
Würztipp
Bacon-Marmelade: Geschmackliche Twists mit Gewürzen
Bei der Bacon-Marmelade kann man verschiedene Gewürze und Gewürzmischungen einsetzen, um der extravaganten Marmelade eine bestimmte geschmackliche Richtung zu geben. So unterstreicht eine Prise Zimt die Süße der Marmelade und der Zwiebeln. Wer es mehr so in Richtung pikant oder deftig gestalten möchte, der wählt beispielsweise die Cajun Gewürzmischung, eines unserer Grill-Rubs oder aber Paprika La Vera Style scharf, das mit seinen Raucharomen perfekt zum Bacon passt. Auch Chiliflocken (Piri Piri) oder Cayennepfeffer bringen einen Hauch Schärfe an die Baconmarmelade. Wer mag, kann sich auch eine eigene Mischung aus einem Salz seiner Wahl, Ahornzucker und Chili herstellen, so bekommt man direkt eine salzig-süß-scharfe Würze an die Marmelade.
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