Bananenmarmelade mit Eierlikör Rezept
Diese Bananenmarmelade mit Eierlikör ist eine köstliche Kombination aus süßer Banane, feinem Likör und einem Hauch von Zimt. Der Spritzer Zitronensaft sorgt für eine leichte Frische, während ein Pinnchen Rum die Aromen wunderbar abrundet. Diese Marmelade ist nicht nur ein besonderer Aufstrich fürs Frühstück, sondern auch eine raffinierte Zutat für Desserts, Joghurt oder Pfannkuchen.
Wer experimentierfreudig ist, kann die Rezeptur mit anderen Früchten ergänzen: Mango verleiht eine exotische Note, während Birne für eine besonders feine Süße sorgt. Auch eine Handvoll Cranberrys kann für eine fruchtige Säure sorgen und das Aroma abrunden.
Ob als Brotaufstrich, Füllung für Gebäck oder raffinierte Beigabe zu Käse – diese Marmelade bringt Abwechslung ins Glas und überrascht mit ihrem harmonischen Zusammenspiel von Frucht und Likör.
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Zutaten
| 1 kg | Bananen |
| 3 | Zitronen, Saft davon |
| 1 Prise | Zimt Ceylon |
| 500 g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 cl | Rum |
| 160 ml | Eierlikör |
Zubereitung
- Die Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Anschließend die Zitrone auspressen und den Saft über die Bananen träufeln.
- Die Mischung fein pürieren, dann Zimt und Gelierzucker hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen. Nach etwa 5 Minuten Kochzeit den Topf vom Herd nehmen.
- Nun den Eierlikör und den Rum unterrühren, sodass sich die Aromen gut verbinden. Die fertige Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Würztipp
Bananenmarmelade mit Gewürzen aufpeppen
Fügen Sie eine Prise Vanille Bourbon (oder eine Vanillestange beim Kochen) hinzu, das Vanillearoma harmoniert gut mit Banane und Eierlikör. Gemahlene Tonkabohne bringt eine feine Mischung aus Mandel- und Vanillearomen mit in die Marmelade und sorgt für geschmackliche Tiefe. Kardamom mit seinen exotischen Noten passt ebenfalls gut in die Bananenmarmelade, ebenso Sternanis oder ein wenig Ingwer. Auch ein wenig Muskatnuss dürfte eine interessante Ergänzung sein.
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