Glühweinmarmelade Rezept
Bei unserer Glühweinmarmelade treffen fruchtige Äpfel, Orange und Zitrone auf würzigen Rotwein und klassisches Glühweingewürz – eine Kombination, die nicht nur wunderbar duftet, sondern auch herrlich schmeckt. Mit Gelierzucker eingekocht, entsteht eine köstliche Marmelade, die sich ideal als Brotaufstrich eignet, aber auch Pfannkuchen, Joghurt oder (Weihnachts-)Desserts verfeinert. Wer experimentierfreudig ist, kann das Rezept mit zusätzlichen Früchten variieren: Birnen verleihen eine milde Süße, Cranberrys sorgen für eine leicht herbe Note, und Pflaumen verstärken die winterliche Tiefe. Auch ein Schuss Amaretto oder Vanille rundet das Aroma ab und gibt der Marmelade eine besondere Note. Perfekt beim Weihnachtsfrühstück oder zum Verschenken – aber am besten direkt ein paar Gläser mehr kochen, denn sie ist schneller weg, als man denkt!
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Zutaten
| 1 kg | Äpfel |
| 1 | Bio-Orange |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 500 ml | Rotwein (z. B. Edition Affenfass Rotwein feinherb) |
| 3 Esslöffel | Glühweingewürz |
| 1 Prise | Apfelkuchen-Gewürz (optional) |
| 700 g | Gelierzucker 2:1 |
Zubereitung
- Orange und Zitrone gründlich waschen, jeweils die Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Den Rotwein zusammen mit den abgeriebenen Schalen, dem Saft von Orange und Zitrone und dem Glühweingewürz in einem Topf erwärmen. Anschließend den Deckel auflegen und die Mischung etwa 30 Minuten ziehen lassen.
- Währenddessen die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und entweder fein raspeln oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Wer eine besonders glatte Konsistenz bevorzugt, kann die Äpfel auch pürieren.
- Die vorbereiteten Äpfel in einen großen Topf geben. Den durch ein Sieb gefilterten Rotwein darüber gießen, den Gelierzucker (und evtl. das Apfelkuchen-Gewürz) hinzufügen und alles unter Rühren zum Kochen bringen. Die Masse etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Nun eine Gelierprobe machen: Dafür einen Esslöffel Marmelade auf einen kalten Teller geben und kurz warten. Wird sie fest, ist die Marmelade fertig. Bleibt sie noch zu flüssig, die Kochzeit um 1 bis 2 Minuten verlängern.
- Die heiße Glühweinmarmelade mithilfe eines Trichters in vorab sterilisierte Gläser füllen, dabei darauf achten, dass die Ränder sauber bleiben. Die Gläser sofort fest verschließen und vollständig abkühlen lassen. Lassen Sie es sich schmecken.
Würztipp
Weihnachtliche Gewürze für die Glühweinmarmelade
Bei dieser Weihnachtsmarmelade kann jeder auch die kompletten Gewürzmöglichkeiten an Weihnachtsgewürzen ausprobieren. Da wäre Vanille Bourbon, Zimt und Tonkabohne für eine warme Würznote. Dann gäbe es noch die Klassiker wie Kardamom, Sternanis, Nelken. Auch eine Prise von einer unserer weihnachtlichen Gewürzmischungen wie Lebkuchen-Gewürz, Spekulatius-Gewürz, Braune-Kuchen-Gewürz oder das Bremer Lebkuchengewürz Neunerlei bringen das volle Weihnachtsaroma in die Früchtemarmelade.
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