Kirsch-Nektarine-Minz-Sorbet Rezept
Fruchtig, frisch und mit einem Hauch von Sommer: Dieses Kirsch-Nektarine-Minz-Sorbet bringt Farbe und Aroma ins Glas – oder auf den Teller. Die Kombination aus saftigen Kirschen, sonnengereiften Nektarinen und kühler Minze ergibt ein Sorbet, das ebenso belebend wie raffiniert schmeckt. Ein Spritzer Limettensaft sorgt für die nötige Frische, während Zucker die Fruchtnoten elegant abrundet.
Wer experimentierfreudig ist, kann das Grundrezept wunderbar abwandeln: Aprikosen oder Pfirsiche passen ebenso gut wie Himbeeren oder Brombeeren, die dem Sorbet eine tiefere Beeren-Note verleihen. Auch ein Hauch Basilikum statt Minze, etwas Zitronenabrieb oder ein Hauch Vanille können dem Ganzen eine neue Richtung geben. Für eine würzige Tiefe eignet sich ein Hauch Kardamom oder rosa Pfeffer.
Das Sorbet lässt sich nicht nur klassisch als Dessert servieren, sondern auch in sommerlichen Mocktails einsetzen: Einfach mit Mineralwasser oder Tonic aufgießen, ein paar Eiswürfel und frische Kräuter dazu – fertig ist ein erfrischender Drink, der Eindruck macht.
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Zutaten
| 200 g | Brauner Rohrohrzucker |
| 240 g | Wasser |
| 3 Teelöffel | Nana Minze (oder 10 Stiele frische Minze) |
| 4 | reife Nektarinen |
| 200 g | Kirschen, frisch oder getrocknet |
| 0.5 | Limette, Saft davon |
Zubereitung
- Wasser und Zucker in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Dabei umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.
- Den Sirup etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Minzblätter einrühren. Eine Stunde ziehen lassen, anschließend die Minze entfernen.
- Gewaschene, entkernte und kleingeschnittene Nektarinen, Kirschen und Limettensaft in einem Mixer fein pürieren. Den Minzsirup dazugießen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten.
- Die Mischung durch ein feines Sieb streichen, um Schalen und Fruchtfleisch zu entfernen. Gut durchkühlen lassen.
- Sobald die Masse vollständig kalt ist, in eine Eismaschine füllen und nach Anleitung gefrieren.
- Das Sorbet anschließend in einen luftdichten Behälter geben und im Tiefkühlfach fest werden lassen.
Würztipp
Kirsch-Nektarine-Minz-Sorbet mit Gewürzen verfeinern
Ein Gewürz, das in so gut wie jedes Fruchtsorbet passt, ist die Vanille. Entweder als Vanille Bourbon gemahlen oder aber in Form von ein wenig Vanillemark, welches frisch aus einer Vanilleschote herausgekratzt wird. Die warme und dezente Süße veredelt jedes Eis. Eine kleine Prise Kardamom passt gut zu den Kirschen. Wer sich hingegen ein wenig mehr Säure wünscht, fügt eine Messerspitze unserer gemahlenen Zitronenschalen oder der gemahlenen Orangenschalen hinzu. Ingwer passt gut zur Minze: Entweder ein wenig geriebenen, frischen Ingwer oder einige getrocknete BIO-Ingwerstücke mit dem Sirup einkochen lassen oder aber eine Prise gemahlenen Ingwer hinzufügen. Rosa Pfefferbeeren, frisch gemahlen, sehen als Topping hübsch aus und ergänzen mit einer leichten, blumigen Schärfe.
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