Rucola-Salat mit Birne und Walnuss Rezept
Dieser Salat überzeugt mit einer traumhaften Kombination aus Zutaten: Nussig-herber Rucola trifft auf cremig-intensiven Gorgonzola, süße Birnenstückchen und knackig karamellisierte Walnüsse. Das dazu passende Dressing vereint herzhafte und süße Aromen mit einem Hauch Säure. Probieren Sie diese köstliche Mischung einfach mal aus – die Zutaten harmonieren wunderbar miteinander. Servieren Sie den Salat mit einem Glas Wein und vielleicht einer Quiche mit Pilzen oder Kürbis für ein rundum gelungenes Essen.
Zutaten
Zubereitung
Für den Salat |
|
|---|---|
| 300 g | Rucola |
| 100 g | Blauschimmelkäse (bspw. Gorgonzola) |
| 1 | feste Birne |
| Saft einer halben Bio-Zitrone | |
| 50 g | Walnüsse |
| 2 Esslöffel | Honig |
| 1 Prise | Pfeffer schwarz |
| 1 Prise | Meersalz |
Für das Dressing |
|
|---|---|
| 2 Esslöffel | Rotweinessig |
| 2 Esslöffel | Olivenöl BIO |
| 2 Esslöffel | Apfelsaft |
| 1 TL | Honig |
| 1 Prise | Meersalz |
| 1 Prise | Pfeffer schwarz |
- Zunächst den Rucola waschen und ggf. in kleine, mundgerechte Stücke zerteilen. Dann die Birne waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Die Birnenhälften dann in Scheiben schneiden und mit ein klein wenig Wasser im Zitronensaft einlegen.
- Im nächsten Schritt den Honig in einer Pfanne vorsichtig erhitzen, die Walnüsse hinzugeben und karamellisieren lassen. Dann die Birnenscheiben hinzugeben und 3 bis 4 Minuten mitdünsten lassen. Alles kurz abkühlen lassen und über dem Rucola verteilen zusammen mit den Schimmelkäse-Stückchen.
- Jetzt das Dressing anrühren. Dazu alle Zutaten zu einem sämigen Dressing verrühren oder in einem verschlossenen Glas schütteln. Über den Salat träufeln und genießen.
Würztipp
Alternative Zutaten für den winterlichen Rucola-Salat
Wer gerade keine Walnüsse daheim hat, der probiert einmal einige geschmacksintensive, kleingehackte Paranüsse aus oder geht noch einen Schritt weiter und streut als Topping einige unserer gewürzten Nüsse drüber wie beispielsweise Cashews Tonka süß & salzig, Cashews Salz & Pfeffer oder auch Kürbiskerne Süße Versuchung. Statt Gorgonzola geht natürlich auch anderer Schimmelkäse oder aber Feta. Je nach Honigsorte bekommt der Salat noch einmal eine ganz besondere Aromatik. Probieren Sie sich durch unser beispielloses Honigsortiment aus dem Hause Rüdiger Feldt. Von mildem Sommerblütenhonig bis hin zu intensiven Honigsorten wie Buchweizenhonig oder Eichenwaldhonig haben Sie dort die volle Auswahl an Süße.
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