Zitronen-Salbei-Butter Rezept
So ein Stückchen einer Zitronen-Salbei-Butter auf dem Stück Fisch auf dem Teller zerlaufen lassen – spüren Sie schon die feinen Aromen auf der Zunge? Der zarte Zitronen- und Salbei-Geschmack passt ganz ausgezeichnet zu gebratenem oder gegrilltem Fisch. Auch mediterranes Gemüse oder pur auf Brot ist dieser Aufstrich einfach nur köstlich. Wer mag, bringt die fertige Zitronen-Salbei-Butter in Form mit kleinen Ausstechern oder Silikonförmchen. Am besten schmeckt die Salbei-Butter, wenn sie am Vortag zubereitet wird und eine Nacht durchziehen darf.
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Zutaten
| 250 g | Butter |
| 1 TL | Salbei, ganze Blätter |
| 1 TL | Zitronenschalen, gemahlen (oder frisch) |
| 1 Prise | Meersalz grob, frisch gemahlen |
Zubereitung
- Um die Butter optimal vorzubereiten und leichter verarbeiten zu können, diese aus dem Kühlschrank nehmen und für etwa 2 Stunden auf Zimmertemperatur bringen.
- Die getrockneten Salbeiblätter besonders fein hacken. Wer frische Zutaten verwendet: Die Salbeiblätter vom Stiel abzupfen und fein hacken, die Schale einer Bio-Zitrone fein abreiben.
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen – am besten mit einer Gabel. Nach Geschmack frisch gemahlenes Meersalz hinzufügen. Dafür einige Salzkörner im Mörser zerstoßen oder in einer Salzmühle mahlen.
- Die Zitronen-Salbei-Butter in eine Schale füllen oder in die gewünschte Form bringen. Anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie wieder fest wird.
- Alternativ als Rolle in Folie wickeln, um später kleine Scheiben abzuschneiden – ideal zum Schmelzen auf frisch gebratenem oder gegrilltem Fisch.
Würztipp
Gewürzalternativen für die Zitronen-Salbei-Butter
Man kann statt Meersalz auch einmal eine Prise feines Fleur de Sel oder unsere Pink Salt Flakes probieren. Und wer gerade kein Estragon zur Hand hat, nimmt Thymian, entweder frischen oer unseren getrockneten. Gerade getrocknete Gewürze geben einer Kräuterbutter oder Dips einen herrlichen Geschmack. Für eine pikante Note eignet sich eine Prise unserer Dip-Mischung Scharfmacher oder auch eine Prise frisch gemörserter Zitronenpfeffer.
Dazu empfehlen wir ...
- Klassisches, naturbelassenes Salz
- Sehr aromatisch, fruchtig-sauer und dezent herb
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