Koriander, ganz

814 Kundenrezensionen

Würzig-süßlich mit leicht pikantem Aroma
In ganzer Form toll in indischen Gerichten
Tipp: frisch gemahlen zum Brotbacken verwenden

2,51 €

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Inhalt: 75 g (33,47 € / kg)

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Koriander, ganz – würzig & süß

Coriander, auch echter Koriander genannt, wird mit seinem herb-würzigen und süßlichen Aroma insbesondere in süßen sowie herzhaften Backwaren, aber auch in Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Koriandersamen gehören mit ihrer feinen Zitrusnote zudem auch als fester Bestandteil zu vielen Currymischungen. Nicht zu verwechseln sind die Koriandersamen mit dem Korianderkraut. Die frischen Blätter der Korianderpflanze sind säuerlich-scharf und leicht pfeffrig in der Note. Bei der Herstellung der ganzen Koriandersamen verzichten wir bewusst auf die Zugabe von Geschmacksverstärkern, Gluten und künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe.

Verwendung von Koriander, ganz

Für karamellisierte Koriandersamen: Etwa 10 EL Wasser, 10 EL Zucker, eine Vanilleschote und 5 Scheiben Ingwer vermengen und zum Kochen bringen. Anschließend 100 g Koriandersamen dazugeben und verrühren, bis die Zuckermasse fest wird und die Koriandersamen umschließt. Eignet sich hervorragend als Knabberei für Zwischendurch.

Für orientalische Karottenchips: Etwa 200 ml Wasser mit 90 g Honig, Salz und Koriandersamen kochen, bis die Mischung eine sämige Konsistenz bekommt. Karotten in dünne Scheiben schneiden und im Wasser-Honig-Sud etwa 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Karottenscheiben mit Küchenpapier abtupfen und im vorheizten Backofen (70 °C Umluft) etwa 2 Stunden backen. Die Backofentür dabei einen Spalt offen lassen.

Für Koriander-Joghurt-Dip: 300 g Joghurt mit 80 ml Milch und 5 EL Olivenöl verrühren. Anschließend Sesam, Koriandersamen, Pfeffer, Kreuzkümmel etwa 1 Minute anrösten und mit Minze und Thymian im Mörder zerstoßen und mit dem Joghurt vermengen.

Was nicht rein ist, kommt bei uns nicht in die Tüte!

„Sehr gut“ ist nicht gut genug: Höchste Qualität ist für uns das A und O. Unsere Produkte stammen von ausgewählten Partnern, die unseren hohen Qualitätsansprüchen gerecht werden. Außerdem verzichten wir auf billige Füllstoffe. Das Geheimnis einer guten Küche liegt unserer Meinung nach nicht in einer langen Zutatenliste, sondern in der Qualität der Rohprodukte. Erfahren Sie mehr über unsere Philosophie

Vegan

Ohne Geschmacksverstärker

Ohne Glutenzusatz

Ohne Hefeextrakte

Ohne Konservierungsstoffe

Ohne künstliche Aromastoffe

Ohne künstliche Farbstoffe

Ohne Zugabe von Laktose

Ohne Salzzusatz

Ohne Zuckerzusatz

Unbestrahlt

Ungeschwefelt

Zutaten: Koriander, ganz

Kann Spuren von Allergenen enthalten.

Passt zu:	Couscous, Eintopf, Falafel, Fleischgerichten, Gemüse
Beschaffenheit:	ganz
Verpackungsart:	Beutel
Aufbewahrungshinweise:	kühl, lichtgeschützt, trocken

Hersteller: Bremer Gewürzhandel GmbH, Emil-Sommer-Straße 10, 28329 Bremen
Fragen direkt an den Hersteller: [email protected]

Hinweis: Ohne Deko (sofern nicht anders angegeben)

Fragen & Antworten

Wie lange ist ganzer Koriander haltbar?

Ganzer Koriander, also die Samen der Korianderpflanze, ist bei richtiger Lagerung etwa 2 bis 3 Jahre haltbar. Um das volle Aroma zu bewahren, sollte er in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahrt werden.

Wofür eignet sich ganzer Koriander besonders gut?

Ganzer Koriander wird häufig in Currys, Marinaden, Suppen und Brot verwendet. Er entfaltet ein besonders intensives Aroma, wenn die Samen vor der Verwendung leicht angeröstet oder gemahlen werden. Ihr milder, leicht zitroniger Geschmack ergänzt sowohl herzhafte als auch süße Gerichte.

Woher stammt Koriander?

Koriander stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und Westasien. Die Pflanze (Coriandrum sativum) gehört zur Familie der Doldenblütler und wird seit Jahrtausenden als Gewürz und Heilpflanze genutzt. Heute ist Koriander weltweit verbreitet und ein fester Bestandteil vieler internationaler Küchen.

Wie sollte ganzer Koriander aufbewahrt werden?

Um das Aroma und die Frische der Samen zu bewahren, sollten sie in einem luftdichten Behälter und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden. Direkte Sonneneinstrahlung und Feuchtigkeit sollten vermieden werden.

Schmeckt Koriander nach Seife?

Einige Menschen empfinden den Geschmack von Korianderblättern als seifig oder unangenehm. Dies liegt an genetischen Unterschieden, die dazu führen, dass bestimmte Aromastoffe in den Blättern intensiver wahrgenommen werden. Koriandersamen, die als Gewürz verwendet werden, haben hingegen ein anderes Geschmacksprofil. Sie schmecken warm, leicht süßlich und besitzen eine zitrusartige Note. Daher werden die Samen normalerweise nicht als seifig empfunden.

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Der Bremer Gewürzhandel

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Wir glauben daran, dass eine gute Gewürzmischung aus guten Zutaten und sonst nichts bestehen sollte. Daher verzichen wir auf die Zugabe von Füllstoffen wie Salz oder künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel.

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