Bratensoßen Rezept

1. Die Zwiebeln und die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln in einem Bräter in heißem Öl glasig anbraten. Wenn die Zwiebeln eine goldbraune Farbe annehmen, mit Wasser ablöschen und gut durchrühren.
2. Das Wasser verdampfen lassen, die angerösteten Zwiebeln an den Rand des Topfes schieben und Zucker in der Mitte des Topfes karamellisieren lassen. Dann den Zucker mit den Zwiebeln vermischen, leicht anbraten und erneut mit Wasser ablöschen und anbraten bis sie eine dunkelbraune Farbe haben. Die Zwiebeln in eine Schüssel füllen und beiseite stellen.
3. Das Fleisch in Öl anbraten, bis es braun ist, dann aus dem Topf nehmen. Die Möhrenstücke in dem Bratensud anbraten, das Tomatenmark, die Zwiebeln und das Fleisch dazugeben.
4. Den Wein in den Topf geben, so dass das Fleisch bedeckt ist. Dann die restlichen Gewürze hinzugeben und bei geschlossenem Deckel bei 180 °C Umluft etwa 30 Minuten (abhängig vom der Größe des Fleischstücks) in den Ofen geben.
5. Zuletzt das Fleisch und die Karotten aus der Soße nehmen und die Zwiebeln und die Gewürze mit einem Stabmixer pürieren.

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Dann die Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin 2-3 Minuten glasig andünsten.
2. Dann das Mehl hinzugeben und etwa 1-2 Minuten anschwitzen. Die Milch und die Brühe unter stetem Rühren langsam zugießen.
3. Dann alles gut mit einem Schneebesen verrühren und die Soße bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die übrigen Gewürze hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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1. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen, dann das Tomatenmark, die Sahne, die Milch, die Brühe und etwas Wasser hinzugeben.
2. Anschließend das Mehl hinzufügen, die Soße anschwitzen lassen und glatt rühren. Die Rahmsoße so lange köcheln lassen, bis sie eine cremige Konsistenz annimmt.
3. Zu guter Letzt die Soße mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, sowie einer Messerspitze Cayennepfeffer abschmecken. Die Soße in eine Soßerie geben und mit der gerebelten Petersilie bestreuen. Fertig ist die herzhaft-cremige Rahmsoße. Lassen Sie es sich schmecken!