Grünkohl mit Pinkel Rezept

1. Zuerst die Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Margarine glasig dünsten, dann den Kohl hinzufügen und mitdünsten. Das Wasser hinzugießen, sodass der Kohl leicht im Wasser schwimmt. Darauf achten, dass sich nicht zu wenig Flüssigkeit im Kochtopf befindet, da der Kohl leicht anbrennt. Frischen Grünkohl etwa 2,5 Std. kochen lassen, TK-Grünkohl etwa 1 Std.
2. Den Kohl kurz vor Ende der Garzeit mit den Gewürzen abschmecken und die unterschiedlichen Fleischsorten auf den Grünkohl legen. Der Kohl ist gar, wenn er eine olivgrüne Farbe angenommen hat. Das Fleisch und den Grünkohl zuende garen.
3. Wichtig: Zwischendurch umrühren, damit der Grünkohl nicht anbrennt.

Unser Tipp: Für mehr Geschmack eine halbe, ausgedrückte Grützwurst unter den Kohl rühren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Variieren Sie das Rezept nach Lust und Laune. Neben unterschiedlichen Gewürzen können Sie auch beim Fleisch experimentieren. Probieren Sie unterschiedliche Sorten an Pinkel oder Kassler aus.

1. Unser Tipp: Anstelle von Salzkartoffeln werden zum vegetarischen Grünkohl karamellisierte Kartoffeln gereicht. Dazu werden die Pellkartoffeln etwa 20 Minuten gekocht und mit Salz und Kümmel verfeinert.
2.  Anschließend werden die Kartoffeln gepellt, in heißer Pflanzenmargarine angebraten und mit Zucker und Rauchpaprika gewürzt.

1. Grütze, Zwiebeln und Schmalz zu jeweils gleichen Teilen gut in einer Schüssel mit den Händen durchmengen und kräftig mit den Gewürzen abschmecken. Wer es rauchig mag, kann anstelle von Kochsalz auch Rauchsalz verwenden.
2. Die Masse in einen Leinenbeutel oder ein Nesseltuch füllen und mit einem Faden zubinden. Dabei genügend Platz lassen, da die Grütze beim Garen quillt.
3. Die vegane Pinkel im großen Topf zusammen mit dem Kohl für ca. 30 Minuten garen. Es lassen sich auch mehrere kleine Säckchen verwenden.