Umami Gewürzmischung

Umami-Gewürz kaufen beim Bremer Gewürzhandel

Man kann das Umami-Gewürz als eine Art Universal-Gewürz verwenden, um den Eigengeschmack der Speisen zu intensivieren und diesen eine größere Tiefe zu schenken. Das kommt vor allem veganen und vegetarischen Gerichten zugute. Ob Suppen, Soßen oder Eintöpfe, Gemüse, Salate, Fleisch oder Fisch, unsere Umami Gewürzmischung ist ein fantastisches Universalgewürz und gibt nahezu jedem Gericht einen herzhaft-würzigen Wohlgeschmack.

Das Umami-Gewürz vereint einige besonders umami-reiche Gewürze und Zutaten, um Ihre Gerichte wohlschmeckender erscheinen zu lassen.
Mit umami wird in der geschmacklichen Wahrnehmung neben süß, sauer, salzig und bitter eine fünfte Geschmacksrichtung wahrgenommen. Doch anders als die anderen, altbekannten vier Geschmacksrichtungen hat umami keinen speziellen beziehungsweise klar definierbaren Geschmack. Am ehesten lässt sich umami als fleischig, würzig, wohlschmeckend, herzhaft oder intensiv beschreiben. Man könnte also sagen, das Umami allein keinen bestimmten Geschmack hat, aber das Aroma vieler Gerichte anhebt und verstärkt, den Urgeschmack „herauskitzelt“ und den Speisen so mehr Fülle und Intensität verleiht.
Sie kaufen bei uns die Umami Gewürzmischung als reines NATURtalent: ohne Salzzusatz, ohne Konservierungsstoffe oder künstliche Aromen sowie ohne Geschmacksverstärker.

Verwendung der Umami Gewürzmischung

Umami-Butter: Vergessen Sie „einfache“ Kräuter- oder Knoblauchbutter. Einfach 250 g weiche Butter, 10 g frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum), ein Esslöffel Umami-Gewürz und eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer mit einem Mixer/Handrührer vermischen. In eine Schale stellen und im Kühlschrank aufbewahren. Ob zu Tofu, Pasta, Spargel, gegrillten Fisch, Steak … mit der Umami-Butter erreichen Sie geschmacklich das nächste Level.
Umami-Mayonnaise: 2 Eigelb, 20 ml Weinessig und einen Teelöffel Senf verrühren. Nach und nach 100 ml Olivenöl unterrühren. Zwei Esslöffel Crème fraîche und einen Teelöffel Umami-Gewürz unterrühren. Frisch gehackte Petersilie und Schnittlauch und eine Prise schwarzen Pfeffer untermischen.

Wissenswertes, Herkunft & Gewinnung

Der Umami-Geschmack wird durch bestimmte Aminosäuren, insbesondere Glutaminsäuren und Nukleinsäuren hervorgehoben, die vor allem im Fleisch vorhanden sind. Umami steht daher auch für ein herzhaft-fleischiges Aroma. Doch es gibt auch weitere Lebensmittel, die besonders umami schmecken. Dazu gehören Pilze, Miso, Parmesankäse oder Algen.